The political and social history of china (3)
Eve來辦桌系列 @ Fan Yin 葡萄酒同學會 :: 痞客邦 ::
不過,來自英國5間頂尖大學的科學家,在英國國民保健服務贊助下, . 崑山科大餐飲系大三生惠彥凱赴馬來西亞檳城參加2年一度的「2016馬來西亞Battle of The Chefs檳城國際廚藝競賽」,在花式調酒競賽項目中榮獲金牌獎, . 品牌今季以「Urban Bohemian」為主題,將瀟脫的波希米亞風格,融入繁忙 .. 成為專業調酒師,是我再苦再累都會堅持的夢想! 」就讀崑山科大餐飲系大三的惠彥凱日前代表學校參加兩年一度的「2016馬來西亞Battle of The Chefs檳城 . 日本酒釀造組合中央會12年前推出「日本酒乾杯推廣會議」,在日本以及世界各地介紹和推廣日本酒的魅力。
一旦我們深究瞭解,餐茶的搭配看起來很傳統,卻引領著未來潮流! 更可經由系統習茶促成侍茶師(Tea Sommelier)的興起。 我們在品飲的芬芳流動中,不論中式或西式的料理,茶都不再是解膩,而是加分的美味關係。 茶與葡萄酒一樣,透過她的香、甜、甘、活、醇所帶出的趣味千變萬化,正等待著我們去開發。 從茶的樸實到滋味的多元,從認識茶到品茶,進而將茶與餐飲結合為餐茶,甚至以茶做料理。
行走其間,曲徑通幽,移步換景,一窗一瓦美得脫俗。 是該找個時間來這兒渡假享受清閒了,提供給你南園7大提案,盡情徜徉在這片「沒有牆的美術館」,體驗藝術、美食與人文的精彩。 「香脆炸雞、辣椒醬、紅心芭樂芝麻葉沙拉」特製粉漿輕裹雞柳,炸至金黃酥脆,薄脆麵衣酥香誘人,雞肉軟嫩多汁,沾佐滋味酸辣的非洲辣醬最對味! 搭配拌入檸檬油醋汁的紅心芭樂芝麻葉沙拉,爽脆解膩。 「盤克夏豬、香茅、米線、魚露、綜合香草」盤克夏黑豬豚肋眼部位肉質細緻柔嫩,油脂適中,以香茅醃料醃製後煎過略帶焦香,搭配Q彈爽口涼拌米線,酸香鹹鮮魚露沾醬,佐在地鮮蔬與香草,尾韻甘鮮,洋溢南洋惹味,炎夏享用開胃飽足。 冬瓜薏仁茶「冬瓜薏仁茶」是以小時候最愛的冬瓜茶作為靈感發想,主廚首先將冬瓜、薏仁、蘋果切丁製成沙沙鋪底,其上依序放入冬瓜冰淇淋和冬瓜茶果凍,解構重組製成細緻討喜的優雅甜點,讓人眼睛為之一亮。
除此之外,餐廳在酒水菜單的設計也是下足功夫、用盡心思。 有別一般中餐廳常見的中式熱茶及簡單紅、白酒搭配,「捌伍添第」的酒水菜單擁有將近 200 款的豐富選擇,除了囊括來自法國、義大利、德國、美國、澳洲、紐西蘭、日本、黎巴嫩、以色列等世界各地的葡萄酒外,亦加入了清酒、中國酒、烈酒及寶島佳釀等品項。
在新北板橋堪稱首屈一指的粵菜餐廳望月樓,人稱「小當家」的蘇權暉主廚,廚功紮實,以古貫今,讓他的新派粵菜備受稱道。 蘇主廚特別設計了「舌尖極品龍鮑蟹双人套餐」,匯集整隻波士頓龍蝦、原隻鮑魚、蟹肉伊麵等經典好菜,淋漓呈現鮮美至極的頂級粵菜品味。 甜點「椰奶、香蘭葉果凍、醬油焦糖」香濃滑順的椰奶凍,配搭馥郁芬芳的翠綠色班蘭葉果凍,特製醬油焦糖醬滋味鹹甜,香甜不膩。 還會搭配兩款風味調飲「琴酒、大麥紫蘇糖漿、紫蘇、檸檬、氣泡水」和「香蘭蘭姆酒、哈密瓜、鳳梨、檸檬、蜂蜜、氣泡水」清新、香甜風味,輕微的氣泡感更顯沁涼適口。 鮪魚枝豆繡毬壽司壽司是台日混血的Nobu主廚自身鍾愛的料理之一,尤其是在擁有豐美魚鮮貝類的夏季,總能品嘗到許多不同種類的鮮美壽司,因此他以壽司為發想,運用法式料理技法,呈現出令人耳目一新的「鮪魚枝豆繡毬壽司」。 紅葡萄酒適宜與紅色肉食(如:牛羊肉、豬肉或野味)、燒烤或口味較重的白色肉食搭配。
侍茶師對茶謙卑,可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇,與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。 侍茶師引薦用茶,為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。 雞尾酒的世界非常的多彩多姿的,於是總覺得它是那樣的微妙,不同的酒配搭起來,變換出那麼多的色彩,擁有那麼多美麗動聽的名字,其實雞尾酒雖然千變萬化,卻有一定的公式化可循,只要備齊基本材料,就有可能成為吧台後面的調酒高手!
此外,軒尼詩XO珍藏版、人頭馬路易十三等高價位烈酒在天母也是賣地嚇嚇叫。 10/6將推出周年慶活動的大葉高島屋,在天母深耕已有22年,特別統計年初 . 評審團要在逾千款酒(葡萄酒、烈酒和清酒)當中,透過大家對各款酒的專業認識與品酒經驗找出值得推介的酒款,建立「美酒清單」,給消費者作參考指標。 2014年美國酒的增長狀況,烈酒在發達國家是增長最快的,其次是葡萄酒,啤酒在下降,但是啤酒量非常大,達到28億箱。
這位法國調酒師通常在巴黎Café Moderne吧台後調製酒水和吸引客人,通過在其Stempunk主題快閃酒吧製作驚人的系列活力飲料獲得評委們的一致稱讚。 另一道「巴西甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉」,南瓜盅內釀入以南瓜、蝦湯及木薯粉煮成的南瓜蓉,再加入用甘蔗烈酒煎香的蝦,同樣非常吸引。 City'super遠企店週年慶全面9折(菸、烈酒、調酒、國產酒、特價品、免稅品及部分商品除外),獨家商品日本ROYCE'巧克力全面9折;葡萄酒、清酒單筆2,000元 外燴 ... 儘管近年全球景氣低迷,但台灣酒類消費市場卻異軍突起,酒品進口量年年 ...烈酒市場仍由市佔率約70%的威士忌為主,干邑/雅馬邑佔列第2名,約市佔 ..
不盡然都出老菜,自古來酒家菜個性,順應客人口味與時潮,一半摻雜了如龍蝦三明治這般流行料理以及清蒸魚、九孔燴時蔬等粵風菜。 果然稍稍領略了昔日酒家曾經風華:金光閃閃裝潢、那卡西三人組現場伺候,從經理到服務阿姨個個幹練熟絡帥氣;盛裝小姐們團團一桌各人身後陪座,倒酒佈菜理桌面陪聊天炒熱氣氛,款待呵護無微不至……連蒸魚上桌一挾來便是最香嫩肥美部位,驚嘆不已。 如是絕美的料理、如是動人的滋味,為何沉寂這麼久,才又重見天日呢?